石井建築事務所

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ダイニングのリノベーション

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成長するダイニング

「茶寮烏月」は、畳廊下や堀炬燵式テーブルを配した数寄屋風個室ダイニングです。この施設に隣接する既存の宴会場を、椅子テーブル式の個室風ダイニングに改装し、「烏月ダイニング」として「茶寮烏月」に新たな会場を誕生させました。こ … 続きを読む

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ウッドデッキのある屋上個室ダイニング

低層階の屋上に位置するため、周囲に隣接する建物等の視線をカットする目的を兼ねて、殺風景だった屋上にウッドデッキや木塀、植栽と奥行のある庇を設け、外部空間と連続性のある個室ダイニングと致しました。夜にはブルーのフットライト … 続きを読む

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3つの食のスタイルに対応したオープンキッチン付きダイニング

「個人盛り料理」+「ブッフェ」+「ワゴンサービス」の3つの食のスタイル融合を目指しリノベーションを行いました。ゆったりとした客席づくり、演出性を高めたオープン厨房、回遊性のある客席レイアウトにより、その実現を目指しました … 続きを読む

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既存小屋組みを活かした大空間ダイニング

使用頻度の少なくなった大広間(150帖)をメインダイニングに改修しました。 直結している厨房からは、出来立ての料理を提供することができます。既存の天井を取り去り、昔の屋根の小屋組みを大胆に見せることで、ダイナミックな空間 … 続きを読む

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客室の単価アップとセットで

本館10室の他に2室の離れの別邸を作りました。本館客室のひとつを、別邸の持つグレードにふさわしいダイニングにコンバートしました。

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「思いのまま」に過ごすダイニング

既存の洋食バイキング会場に加え、今回新たに既存大広間を改修し、和ダイニングをオープンしました。 朝はバイキング、夜はコース料理を提供します。 格子の和空間の中でオープンキッチンのライブ感を楽しむことができ、 バリエーショ … 続きを読む

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期待感を高める演出

大宴会場を個室形式のダイニングに改装しました。団体から個人のお客様のニーズにシフトした好例です。 ダイニングエリア内に鉄板焼コーナーを挿入し、エリア全体の活気を演出しています。

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空・海・島と絶品海鮮料理

眺めの良い既存の喫茶コーナーを食事処へ改装。 サッシュを更新し外部との繋がりを強調すると同時に内部の空間的な広がりも増したことにより、ゆったりと景観と食事を楽しめるダイニングとなりました。

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本厨房と客席をオープンキッチンで接続する

宴会場3室とカラオケスナックを、ダイニングスペースにリノベーションしました。 本厨房の階であるというメリットを最大限活かすべく、客席スペースと本厨房の接続部分にオープンキッチンを設け、機能的なサービス動線を確 … 続きを読む

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既存施設からの景色に、新たな彩りを添える【増築】

団体宴会客指向型の施設で長年営業してきたが、近年の客層の小間化偏重への施設的対応策として小グループのお客様がゆったりと質の良いサービスで落ち着いて食事ができるよう、ダイニング棟を増築しました。 専用の厨房も設けて、旅館と … 続きを読む

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採れたて×出来立て

潮待ちの港町鞆の浦に建つ景勝館は昔懐かしい旅籠の色合いを感じさせます。 今までの宴会場施設を改装し、オープンキッチンで瀬戸内の鯛をはじめ小魚を好みの調理法で調理し、採れたて、出来たての贅沢を味わえる食事処を創りました。 … 続きを読む

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外来用レストランの拡張【増築】

  福山鞆の浦の海岸沿いに建つホテル鷗風亭に既存の外来用レストランを拡張しダイニングを建設しました。宿泊者はもちろん鞆の浦の町並みを見学に来た昼食客も利用できます。 新しいダイニングは海側に視界270度に拡がる海や港が一 … 続きを読む

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